Seledri.Com – Sayuran Yang Lebih Sehat Di Makan Setelah Di Masak Ketimbang Di Makan Mentah. Sebagian besar dari kita memiliki terlalu banyak kenangan buruk tentang sayuran yang dimasak terlalu lama atau kematengan.

Hingga menjadi lembek dan tidak enak untuk di makan. Dengan rasa, tekstur, dan semangat yang dimasak darinya, tidak heran jika begitu banyak nutrisinya yang hilang juga. Dengan mengingat hal itu, banyak orang yang lebih sering memakan sayuran mentah-mentah daripada di masak terlebih dahulu.

Tetapi bagi sebagian dari kita, “mentah semuanya” sepanjang waktu tidak begitu nyaman, jadi perlu diketahui bahwa tidak setiap sayuran lebih sehat saat tidak dimasak. Pengecualian aturan berikut benar-benar mendapatkan manfaat saat dipanaskan.

Sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak ketimbang di makan mentah

Berikut 6 jenis sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak ketimbang di makan mentah

  1. Labu atau jenis labu-labuan
  2. Asparagus
  3. Tomat
  4. Wortel
  5. Jamur
  6. Bayam

Shop The Post

Produk lengkap lainnya, lihat halaman katalog toko.

Sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak ketimbang di makan mentah

Di antara prinsip makan secara berkelanjutan, ada beberapa yang berperan di sini.

Pertama, mengingat jejak karbon makanan, memaksimalkan kepadatan nutrisi dari apa yang dimakan akan meningkatkan nilai keberlanjutan makanan tersebut.

Juga harus dicatat bahwa jika kita dapat meningkatkan kesehatan kita dengan sesuatu yang sederhana seperti pilihan makanan, sebaiknya kita melakukannya—perawatan kesehatan itu mahal baik untuk dompet maupun planet ini.

Terakhir, semakin kita menikmati sayuran, semakin baik untuk planet ini. Berikut adalah jenis sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak ketimbang di makan mentah-mentah.

1. Labu atau jenis labu-labuan

Sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak yang pertama adalah jenis labu-labuan. Oke, jadi kebanyakan orang tidak mungkin menjadikan labu mentah sebagai makanan pokok di menu mereka.

Tetapi jika Anda mengabaikan labu matang (atau labu musim dingin lainnya) demi sesuatu yang mentah karena menurut Anda mungkin kurang bergizi, Anda dapat memikirkan kembali strategi itu. Labu yang dimasak memiliki semua jenis antioksidan yang luar biasa, seperti beta-karoten, yang lebih mudah diserap setelah dipanaskan.

2. Asparagus

Berikutnya adalah Asparagus, Asparagus mentah enak dicukur, tetapi memasak membantu memecah dinding sel tebal yang membuat tubuh kita sulit menyerap A, C, dan E asparagus, dan folat. Dalam kasus asparagus, memasak juga membuat antioksidan, khususnya asam ferulat, lebih tersedia.

“Sebuah studi di International Journal of Food Science & Technology menemukan bahwa memasak batang ini meningkatkan tingkat enam nutrisi, termasuk antioksidan pelawan kanker, lebih dari 16 persen,” tulis Jessica Branch di Consumer Reports. Studi lain di International Journal of Molecular Sciences menemukan bahwa memasak asparagus lebih dari dua kali lipat tingkat dua jenis asam fenolik, yang beberapa penelitian telah dikaitkan dengan tingkat kanker yang lebih rendah.

Sebuah studi yang mengamati metode untuk memasak asparagus menyimpulkan bahwa mengukus atau microwave mempertahankan nutrisi paling banyak, mencatat bahwa “memasak asparagus dengan microwave atau mengukus lebih baik daripada memasak dengan metode lain yang telah diuji [memanggang, menggoreng, menggoreng, memanggang.]. dengan metode apa pun harus dihindari.”

3. Tomat

Beberapa hal mengalahkan lempengan tomat pusaka musim panas yang segar dari kebun, tetapi memasaknya melepaskan antioksidan kuat lycopene. Asupan likopen yang tinggi telah dikaitkan dengan risiko kanker dan serangan jantung yang lebih rendah.

Jadi Tomat adalah jenis sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak daripada memakannya mentah. Memasak tomat memecah dinding sel dan melepaskan likopen untuk dinikmati tubuh kita. Konon, memasak mengurangi kandungan vitamin C, tetapi biasanya dikonsumsi dari lebih banyak sumber daripada likopen, jadi pengorbanannya sepadan.

4. Wortel

Sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak berikutnya adalah Wortel. Sebuah studi dari University of Arkansas menemukan bahwa wortel yang dimasak memiliki kadar beta-karoten yang lebih tinggi. Beta-karoten termasuk dalam kelompok zat antioksidan yang disebut karotenoid, yang memberi warna merah, kuning, dan oranye pada buah dan sayuran. Tubuh mengubah beta-karoten menjadi vitamin A.

“Vitamin A penting untuk banyak fungsi dalam tubuh manusia; khususnya, sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan normal, fungsi kekebalan, dan penglihatan,” menurut sebuah penelitian yang diterbitkan oleh National Perpustakaan Kedokteran.

Mereka mencatat bahwa vitamin A yang terbentuk sebelumnya hanya terdapat pada produk hewani; dengan demikian, di negara-negara di mana asupan produk hewani rendah—atau bagi orang-orang di mana saja yang memilih pola makan nabati—keperluan vitamin A sebagian besar dipenuhi oleh karotenoid.

5. Jamur

Meskipun kita mungkin terbiasa melihat jamur yang dimasak lebih dari yang mentah, jamur mentah pasti memiliki tempatnya di salad dan diet makanan mentah. Namun, mereka juga mendapat manfaat dari beberapa waktu di atas api, begitulah. Andrew Weil, MD menulis untuk Pencegahan bahwa jamur pada dasarnya tidak dapat dicerna jika Anda tidak memasaknya, menambahkan.

“Memanaskannya secara menyeluruh melepaskan nutrisi yang dikandungnya, termasuk protein, vitamin B, dan mineral, serta berbagai senyawa baru. tidak ditemukan pada makanan lain. Dalam tradisi Asia, jamur dianggap sebagai makanan dan obat karena dapat mendukung pertahanan alami tubuh dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.”

Cara Anda memasaknya juga membuat perbedaan, menurut sebuah penelitian dari Spanyol yang meneliti profil nutrisi jamur setelah metode memasak yang berbeda. “Ketika jamur dimasak dengan microwave atau panggangan, kandungan polifenol dan aktivitas antioksidan meningkat secara signifikan [direbus atau digoreng], dan tidak ada penurunan nilai gizi jamur yang dimasak secara signifikan,” kata Irene Roncero, salah satu penulis. dari kertas.

6. Bayam

Bayam adalah sayuran yang lebih sehat di makan setelah di masak daripada dimakan mentah. Vegetarian Times menulis bahwa folat, vitamin C, niasin, riboflavin, dan potasium lebih banyak tersedia dalam bayam jika dimakan mentah. Tetapi memasaknya akan meningkatkan vitamin A dan E, protein, serat, seng, thiamin, kalsium, dan zat besi — juga, karotenoid penting, seperti beta-karoten, lutein, dan zeaxanthin, juga menjadi lebih mudah diserap saat bayam dimasak.

Dalam hal ini, mengapa tidak mencampur dan mencocokkan mentah dan dimasak? Pada akhirnya, membandingkan nutrisi dalam sayuran mentah dan matang itu rumit, dan akan ada timbal baliknya. Rui Hai Liu, seorang food scientist dari Cornell University, mengingatkan kita bahwa masih banyak misteri seputar bagaimana berbagai molekul pada tumbuhan berinteraksi dengan tubuh manusia.

Mengingat apa yang kita ketahui, pendekatan terbaik tampaknya adalah: Makan berbagai buah dan sayuran dan makanlah dengan berbagai cara. Ini memastikan bahwa Anda mendapatkan campuran nutrisi yang diberikan melalui berbagai metode persiapan. Intinya adalah makan buah dan sayuran Anda tidak peduli bagaimana mereka disiapkan.

Artikel Blog Post Lainnya: Bagaimana Probiotik Mempengaruhi Kesehatan Usus