Seledri.Com – Tepung Roti, Yang Perlu Anda Tau. Ini yang perlu diketahui tentang tepung roti, seperti kami terjemahkan dari halaman Wikipedia English, Bread Crumbs, terjemahan mungkin kurang akurat. Tepung Roti atau Remah Roti atau Bread Crumbs (varian regional termasuk breading dan crispies) terdiri dari roti yang dihancurkan dengan berbagai tingkat kekeringan, terkadang dengan tambahan bumbu. Biasanya digunakan untuk membuat makanan menjadi renyah atau garing, topping casserole, isian unggas, pengental semur.
Tepung Roti, Yang Perlu Anda Tau
Table of Contents
Feed Ads by Google!
Jenis-jenis tepung roti
Menambahkan tepung roti ke dalam sup, daging cincang dan makanan sejenisnya, dan membuat penutup yang renyah dan graing untuk makanan yang digoreng, terutama irisan daging yang dilapisi tepung roti seperti tonkatsu dan schnitzel. Variasi remah roti Jepang disebut dengan panko.
1. Kering
Tepung roti kering terbuat dari roti kering yang telah dibakar atau dipanggang untuk menghilangkan sebagian besar kelembapan yang tersisa, dan mungkin memiliki tekstur berpasir atau bahkan bubuk.
Remah roti paling mudah dibuat dengan menghancurkan irisan roti di dalam food processor, menggunakan pisau baja untuk membuat remah-remah kasar, atau pisau parut untuk membuat remah-remah halus. Parutan atau alat serupa juga bisa digunakan.
2. Fresh
Roti yang digunakan untuk membuat remah roti yang lembut atau segar tidak terlalu kering, sehingga remahnya berukuran lebih besar dan menghasilkan lapisan, kerak, atau isian yang lebih lembut. Remah remah roti juga mengacu pada tekstur bagian dalam roti yang lembut, yang dibedakan dari kerak, atau “kulit”.
3. Panko
Panko (パン粉) adalah sejenis remah roti bersisik yang digunakan dalam masakan Jepang sebagai pelapis renyah pada makanan yang digoreng, seperti tonkatsu. Panko terbuat dari roti yang dipanggang dengan arus listrik, yang menghasilkan roti tanpa kulit, kemudian roti digiling hingga menjadi irisan remah yang halus.
Teksturnya lebih renyah dan lebih lapang dibandingkan kebanyakan jenis tepung roti yang ditemukan dalam masakan Barat dan mempertahankan teksturnya saat dipanggang atau digoreng, sehingga menghasilkan lapisan yang lebih ringan. Di luar Jepang, penggunaannya menjadi lebih umum pada masakan Asia dan non-Asia.
Ini sering digunakan pada makanan laut dan biasanya tersedia di pasar Asia, toko khusus, dan banyak supermarket besar. Panko diproduksi di seluruh dunia, khususnya di negara-negara Asia, termasuk Jepang, Korea, Malaysia, Thailand, Cina, dan Vietnam.
Etimologi
Orang Jepang pertama kali belajar membuat roti dari orang Eropa. Kata パン粉 (panko) berasal dari kata pan, memberi kita kata untuk roti dalam bahasa Jepang (berasal dari kata Portugis “pão” untuk roti), dan -粉 (-ko), sebuah Kanji Jepang yang berarti “tepung”, “pelapis “, “remah”, atau “bubuk” pada kesempatan tertentu, bila digunakan sebagai sufiks; (seperti dalam komeko, “bubuk beras”, sobako, “tepung soba”, dan komugiko, “tepung terigu”).
Breading
Breading (juga dikenal sebagai remah) adalah pelapis makanan yang berasal dari biji-bijian kering untuk sepotong makanan yang terbuat dari remah roti atau campuran tepung roti dengan bumbu. Breading sangat cocok untuk menggoreng karena dapat menciptakan lapisan renyah di sekitar makanan. Campuran tepung roti dapat dibuat dari remah roti, tepung terigu, tepung jagung, dan bumbu yang bahan yang akan dilapisi tepung roti dikerok terlebih dahulu sebelum dimasak.
Jika bahan yang akan dilapisi tepung roti terlalu kering sehingga lapisannya tidak dapat menempel, bahan tersebut dapat dibasahi terlebih dahulu dengan buttermilk, telur mentah, pencuci telur, atau cairan lainnya. Breading berbeda dengan adonan, yang merupakan cairan pelapis berbahan dasar butiran untuk makanan yang menghasilkan tekstur lebih halus dan halus, namun secara keseluruhan bisa lebih lembut.
Dalam budaya populer
Dalam dongeng “Hansel dan Gretel”, remah roti digunakan oleh Hansel dan Gretel untuk melacak jalan setapak mereka. Namun, remah roti tersebut akhirnya dimakan oleh burung, sehingga menyebabkan mereka tersesat di hutan. Popularitas remah roti dalam dongeng menyebabkan penggunaan kata “remah roti” sebagai elemen navigasi yang memungkinkan pengguna melacak lokasi mereka dalam program atau dokumen.
Artikel Blog Post Lainnya: Bubuk Lada Hitam Dalam Masakan, Dan Manfaatnya.