Like & Share:
Like & Share Jika ini bermanfaat bagi orang lain! Komentar spam tidak akan pernah dipublikasikan! Terima kasih atas partisipasi Anda dengan mengklik iklan!
FacebookTwitterLinkedInPin-ItWhatsAppSeledri.Com – Hindquarter adalah? Sering dengar istilah hindquarter, forequarter? Apa sih artinya.
Table of Contents
Hindquarter adalah
Hindquarter adalah?
Hindquarter adalah istilah dalam dunia peternakan, pemotongan daging, dan anatomi hewan (terutama sapi, kambing, dan domba) yang merujuk pada bagian belakang tubuh hewan yang dipotong untuk keperluan konsumsi atau penjualan daging.
Beberapa artikel blogpost di Seledri.Com tentang Daging Sapi Hindquarter.
Pengertian Hindquarter:
Secara harfiah:
- “Hind” = belakang
- “Quarter” = seperempat bagian
Jadi, hindquarter artinya seperempat bagian belakang tubuh hewan, biasanya mencakup:
- Panggul
- Paha belakang
- Pinggul
- Pantat hingga ekor
- Sebagian punggung bawah
Pada pemotongan karkas hewan (terutama sapi), tubuh hewan dibagi menjadi dua bagian utama:
- Forequarter (bagian depan)
- Hindquarter (bagian belakang)
Potongan Daging dari Hindquarter
Beberapa bagian daging yang berasal dari hindquarter (terutama sapi) meliputi:
- Rump (pantat/pinggul)
- Round (paha belakang)
- Sirloin (has luar)
- Tenderloin (has dalam atau daging paling empuk)
- Flank (perut bawah belakang)
- Shank belakang (betis belakang)
Potongan ini biasanya memiliki lebih sedikit jaringan ikat, dan banyak bagian dari hindquarter termasuk potongan premium karena teksturnya empuk, cocok untuk steak atau daging panggang.
Aplikasi dalam Industri:
- Di peternakan dan rumah potong hewan, pembagian hindquarter membantu efisiensi proses pemotongan.
- Di dapur profesional dan restoran, istilah ini digunakan untuk merujuk pada jenis potongan tertentu yang dipakai dalam menu (misalnya: sirloin steak dari hindquarter).
- Di ekspor/impor daging, istilah “hindquarter cut” sering digunakan untuk membedakan jenis potongan dalam perdagangan internasional.
Padanan atau Sinonim dalam Bahasa Indonesia:
Tidak ada istilah baku yang langsung menggantikan hindquarter dalam bahasa Indonesia, tapi secara fungsional bisa disebut:
- Bagian belakang karkas
- Perempat belakang sapi
- Bagian paha dan pinggul
Tanya koki Seledri.Com
Ini adalah artikel tanya jawab (Tanya Koki Seledri.Com). Jika anda memiliki pandangan/opini atau jawaban lain, silahkan berikan komentar. Pertanyaan lainnya, forequarter adalah?