Seledri.Com – Daging Kelapa Sapi. Lebih beken disebut sebagai “Knuckle”, Daging kelapa sapi merupakan sub-primal dari daging sapi bulat. Beratnya antara 4 kg hingga 6,5 kg, tergantung berat karkasnya. Selain dalam bahasa indonesia, daging kelapa sapi memiliki banyak nama: Knuckle, The ball of the round, sirloin tip, round tip, tip center dan kadang-kadang disebut juga dengan thick flank, beef ball tip roast, sirloin tip roast and French roll roast.
Daging Kelapa Sapi
Table of Contents
Feed Ads by Google!
Daging kelapa sapi
Yang pasti anda akan memerlukan pisau yang tajam dan sedikit latihan untuk memisahkan semua otot dengan rapi dan efisien. Ya itu karena bagian daging ini memang terdiri dari banyak otot atau urat.
Tetapi tenang saja latihan anda akan menjadi bermanfaat untuk dapat menghasilkan potongan yang bagus dari sepotong besar daging sapi sub-primal, yang beratnya antara 4 dan 6,5 kg. ,
Ada sedikit pemangkasan yang dilakukan untuk menghilangkan bagian otot yang berwarna putih perak dari setiap bagian dan hiasan tersebut dapat digunakan dalam pembuatan kaldu sapi atau untuk makanan hewan.
Otot atau urat pada daging kelapa sapi
Ada 3 jenis urat yang terdapat pada daging kelapa sapi, yaitu otot tulang paha atau femur muscle, otot baji atau wedge muscle dan otot peluru atau bullet muscle.
1. Otot tulang paha
Ini adalah otot yang menempel pada tulang paha dan memiliki sedikit lemak serta rawan yang perlu dihilangkan. Ia juga memiliki lapisan jaringan ikat yang terhubung ke tulang paha. Saat dipotong, otot ini cocok untuk daging cincang tanpa lemak (daging giling).
2. Otot baji
Yang ini adalah sepotong daging sapi padat tanpa lemak dengan lapisan luar tipis berupa jaringan ikat di bagian luar dan kulit perak tebal di bagian dalam. Jika sudah dipangkas seluruhnya, ada banyak pilihan untuk potongannya. P
otong dadu untuk semur, casserole, bourguignon daging sapi. Diiris tipis untuk steak kecil, steak sandwich, steak keju Philly atau dipotong-potong untuk digoreng atau stroganoff daging sapi, ini adalah produk unggulan. Anda bisa memanggangnya, tetapi Anda perlu menambahkan sedikit lemak di bagian luarnya karena sangat kurus.
3. Otot peluru
Ini adalah otot terbaik di grup. Ini bisa dipanggang, dengan lapisan lemak ditambahkan untuk rasa dan kelembapan, dan irisannya sangat tipis dan lebar, jadi sangat bagus untuk mengontrol porsi. Jaringan ikat antar otot tidak perlu dihilangkan karena akan meleleh saat dipanggang.
Peluru dapat dibagi lagi dengan memotong sepanjang kulit berwarna perak tipis untuk membuat dua potongan lebih kecil. Jika potongan ini dimatangkan cukup lama, katakanlah 14 hingga 21 hari, potongan tersebut akan sangat empuk dan penuh rasa. Yang lebih tebal dari keduanya, jika dilunakkan, sama empuknya dengan beberapa steak premium dan potongan yang lebih tipis menjadi potongan daging sapi yang sangat enak untuk ditumis.
Artikel Blog Post Lainnya: Condiments Adalah…..