Hindquarter adalah

Seledri.Com – Hindquarter adalah? Sering dengar istilah hindquarter, forequarter? Apa sih artinya.

Hindquarter adalah

Beberapa artikel blogpost di Seledri.Com tentang Daging Sapi Hindquarter.

📌 Pengertian Hindquarter:

Secara harfiah:

• “Hind” = belakang
• “Quarter” = seperempat bagian

Jadi, hindquarter artinya seperempat bagian belakang tubuh hewan, biasanya mencakup:

• Panggul
• Paha belakang
• Pinggul
• Pantat hingga ekor
• Sebagian punggung bawah

Pada pemotongan karkas hewan (terutama sapi), tubuh hewan dibagi menjadi dua bagian utama:

1. Forequarter (bagian depan)
2. Hindquarter (bagian belakang)

📦 Potongan Daging dari Hindquarter

Beberapa bagian daging yang berasal dari hindquarter (terutama sapi) meliputi:

• Rump (pantat/pinggul)
• Round (paha belakang)
• Sirloin (has luar)
• Tenderloin (has dalam atau daging paling empuk)
• Flank (perut bawah belakang)
• Shank belakang (betis belakang)

Potongan ini biasanya memiliki lebih sedikit jaringan ikat, dan banyak bagian dari hindquarter termasuk potongan premium karena teksturnya empuk, cocok untuk steak atau daging panggang.

📍 Aplikasi dalam Industri:

• Di peternakan dan rumah potong hewan, pembagian hindquarter membantu efisiensi proses pemotongan.
• Di dapur profesional dan restoran, istilah ini digunakan untuk merujuk pada jenis potongan tertentu yang dipakai dalam menu (misalnya: sirloin steak dari hindquarter).
• Di ekspor/impor daging, istilah “hindquarter cut” sering digunakan untuk membedakan jenis potongan dalam perdagangan internasional.

🔄 Padanan atau Sinonim dalam Bahasa Indonesia:

Tidak ada istilah baku yang langsung menggantikan hindquarter dalam bahasa Indonesia, tapi secara fungsional bisa disebut:

• Bagian belakang karkas
• Perempat belakang sapi
• Bagian paha dan pinggul

Tanya koki Seledri.Com

Ini adalah artikel tanya jawab (Tanya Koki Seledri.Com). Jika anda memiliki pandangan/opini atau jawaban lain, silahkan berikan komentar. Pertanyaan lainnya, forequarter adalah?