Seledri.Com – Nutrisi Hati Kambing. Pada artikel ini, kita akan mengeksplorasi nutrisi hati kambing, manfaat kesehatannya, dan diujung artikel ada beberapa resep hati kambing rendah karbohidrat yang lezat dan bisa anda coba untuk hidangan makan malam bersama keluarga.

Hati kambing pastilah bukan makanan pertama yang Anda pikirkan saat lapar. Maklum hati kambing bukanlah makanan yang biasa dihidangkan di jalan-jalan seperti pecel ayam atau bebek goreng. Bukan juga makanan super daging organ pertama yang terlintas di benak para pecinta jenis makan dari hidung-ke-ekor.

Tapi ini lebih mudah eksplorasi dan lebih enak dari yang Anda kira. Hati kambing menawarkan banyak manfaat kesehatan luar biasa yang sama seperti yang Anda harapkan.

Itu juga karena kandungan nutrisi hati kambing tidak kalah dari hati sapi atau ayam – dan bahkan beberapa manfaat tersendiri.

Mari saatnya untuk menggali lebih dalam di artikel ini seperti kami terjemahkan dari Goat Liver: Nutrition, Benefits, and Low-Carb Recipes. Disclaimer: Terjemahan mungkin kurang akurat.

Apa itu Hati Kambing

Hati kambing adalah organ hati dari kambing muda, jantan ataupun betina, dalam konteks ini khusus untuk dimakan dan dinikmati sebagai hidangan makanan. Ini juga disebut hati daging kambing, dan umum terjadi di daerah di mana kambing diandalkan untuk dijadikan panganan para penduduknya.

Daging kambing merupakan makanan pokok di India, Afrika, Australia, Timur Tengah, Amerika Tengah dan Selatan, serta Selandia Baru. Popularitas hati kambing dari budaya ke budaya tercermin dari kehadiran bumbu kari atau pala di banyak resep-resep dari seluruh dunia.

Ironisnya, banyak masyarakat yang menderita kelangkaan pangan seringkali mendapatkan manfaat tak terduga dari hati kambing karena mereka harus bergantung pada jeroan yang murah untuk mendapatkan kalori yang cukup. Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas susu kambing, daging kambing, dan produk turunan kambing lainnya telah menyebar hingga ke Amerika.

Di Amerika Serikat sendiri daging kambing sangat populer di Texas. 44% dari tiga juta lebih kambing di AS menyebut Lone Star State sebagai rumah mereka. Semakin banyak peternak yang menyadari bahwa kambing lebih ramah lingkungan dan lebih mudah diberi makan dibandingkan sapi.

Nutrisi Hati Kambing

Seperti banyak jenis hati hewan lainnya, nutrisi hati kambing juga tidak kalah hebat. Hati kambing mengandung vitamin dan mineral penting dalam jumlah yang sangat tinggi seperti vitamin B12, zat besi, dan vitamin A.

Nutrisi Hati Kambing: nutrisi makro

3 Ons Hati Kambing (85G)
TOTAL KALORI 135
TOTAL LEMAK3.6 grams
SATURATED FAT2.1 grams
TRANS FAT0.0 grams
CHOLESTEROL302 milligrams
SODIUM0 milligrams
POTASSIUM258 milligrams
CARBOHYDRATES3.1 grams
NET CARBS3.1 grams
SUGAR0 grams
PROTEIN20.4 grams

Lemak

Hati kambing diperkirakan mengandung rendah lemak. Sebagian besar lemak yang dimilikinya bersifat anti-inflamasi dan sangat jenuh. Anda dapat berterima kasih atas status kambing sebagai hewan ruminansia karena kambing dan hewan ruminansia lainnya dapat mengubah lemak ‘jahat’ yang mereka makan menjadi lemak ‘baik’ yang bermanfaat bagi kita saat kita memakannya.

Protein

Hati kambing juga merupakan sumber protein yang baik. Hanya satu porsi 3 ons hati mengandung 20+ gram yang Anda butuhkan untuk memaksimalkan sintesis protein. Protein ini hadir dalam format yang benar-benar lengkap yang menampilkan sembilan asam amino esensial.

Karbohidrat

Hati kambing mengandung sedikit karbohidrat, apalagi jika masih dalam kondisi segar. 3 ons hati mengandung antara 3-4 gram karbohidrat. Tapi jangan khawatir hal ini akan mengganggu diet keto atau karnivora Anda, karena Anda bisa makan banyak hati kambing dan tetap berada dalam ketosis.

Nutrisi Hati Kambing: mikro nutrisi

NUTRIENT3 OUNCES GOAT LIVER (85G)%RDV
IRON4.9 milligrams62%
MAGNESIUM18 milligrams6% 
PHOSPHORUS387 milligrams39%
ZINC4 milligrams27%
COPPER9.8 milligrams488%
THIAMIN0.2 milligrams13%
RIBOFLAVIN (B2)2.8 milligram163%
NIACIN13.2 milligrams66%
FOLATE290 micrograms73%
VITAMIN B61 milligrams84%
VITAMIN B1259.3 micrograms2471%

B12

3 ons hati kambing mengandung 24 kali lipat B12 RDV harian Anda. Jenis megadosis ini dapat menyebabkan peningkatan serius pada tingkat energi, kesehatan mental, dan banyak lagi. Manfaat B12 lainnya meliputi:

  • Pembelahan sel lebih efisien
  • Peningkatan produksi energi (ATP).
  • Metabolisme karbohidrat dan lemak lebih cepat
  • Fungsi sistem saraf (SSP) yang lebih sehat

Besi

Hati kambing adalah sumber zat besi heme yang baik, suatu varietas yang jauh lebih banyak tersedia secara hayati dibandingkan zat besi yang Anda temukan dalam makanan nabati. Hanya 100 gram hati kambing mengandung cukup zat besi bagi kebanyakan pria untuk mencapai RDV mereka (RDV untuk wanita menstruasi lebih tinggi).

Hati mengandung zat besi yang sangat tinggi sehingga digunakan oleh pemenang hadiah Nobel Dr. George Minot untuk menyembuhkan pasien dari anemia defisiensi besi. “Jika pasien mengonsumsi hati dalam jumlah banyak setiap hari, kondisi mereka membaik,” kata Minot dan rekannya.

‘Perawatan hati’ ini populer sepanjang tahun 1930an sebelum pengobatan baru yang lebih mudah dipatenkan mengambil alih. Kandungan zat besi pada hati kambing juga bermanfaat bagi ibu hamil yang membutuhkan zat besi heme lebih banyak dari biasanya.

Tembaga

Hati kambing juga merupakan sumber tembaga yang baik. Faktanya, kandungan tembaganya sangat tinggi sehingga jika Anda memakannya terlalu sering, rasio tembaga:seng dalam tubuh Anda bisa menjadi tidak seimbang.

Namun, jika dimakan seminggu sekali, kandungan tembaga dalam hati kambing berkontribusi terhadap berbagai fungsi fisiologis penting:

  • Regenerasi jaringan ikat
  • Pembangkitan energi (ATP).
  • Fungsi sistem saraf
  • Perawatan rambut (kekuatan, kilau dll)
  • Produksi antioksidan

Nutrisi hati kambing lainnya

Tiga nutrisi di atas mungkin merupakan keunggulan hati kambing, tetapi sebenarnya itu hanyalah permulaan. Nutrisi hati kambing lainnya juga merupakan sumber yang bagus untuk hal-hal berikut:

  • vitamin A
  • Riboflavin (B2)
  • Niasin (B3)
  • Asam pantotenat (B5)
  • Piridoksin (B6)
  • Folat (B9)
  • Vitamin D
  • Fosfor
  • Selenium
  • Seng

Manfaat Hati Kambing

Dan berikut beberapa manfaat lainnya yang bisa kita dapatkan dengan mengkonsumsi hati kambing.

Kulit yang lebih baik

Setiap penggemar perawatan kulit yang membaca ini mungkin mengetahui produk perawatan kulit paling populer sepanjang masa adalah retinol – yang merupakan turunan vitamin A. Retinol memiliki rekam jejak selama puluhan tahun dalam memperbaiki penampilan kulit dan mencegah penuaan — Retinol populer karena alasan yang baik.

Apa yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa vitamin A yang Anda konsumsi dapat memberikan manfaat bagi kulit Anda dari dalam ke luar. Hati kambing sangat kaya akan vitamin A (jenis yang paling mudah diserap) sehingga banyak pecinta hati melaporkan bahwa hati kambing memberikan kulit yang lembut dan bercahaya.

Lebih Banyak Energi

Banyak orang berpendapat bahwa hati kambing memberikan aliran energi yang nyata. Kualitas penambah energi ini disebabkan oleh campuran khusus vitamin B. Penelitian yang dilakukan pada tahun 1950an menunjukkan bahwa mengonsumsi hati dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan toleransi olahraga.

Kini, faktor-faktor penambah energi dan anti-kelelahan yang sama ini dapat membantu Anda tetap fokus dan produktif sepanjang hari.

Meningkatkan Memori

Campuran kolesterol, vitamin B, dan zat besi dari hati kambing merupakan makanan otak yang luar biasa. Banyak pemakan menemukan bahwa suasana hati dan ingatan mereka membaik selama berhari-hari setelah makan hati.

Mengingat vitamin B meningkatkan produksi energi sel di seluruh otak, hal ini sebenarnya tidak mengherankan. Mendapatkan B12 yang cukup juga dapat membantu membersihkan metabolit beracun seperti homosistein dari otak Anda.

Masa Depan yang Lebih Baik, oh ya… ?

Manfaat terakhir ini mungkin terdengar samar, tapi sebenarnya tidak. Penelitian yang dilakukan pada hewan menunjukkan bahwa memakan hati dapat berdampak positif pada generasi berikutnya. Jika hewan muda memakan hati, mereka berkembang menjadi makhluk yang lebih kuat dan tangguh – begitu pula generasi setelahnya.

Gagasan bahwa hati dapat mengubah kesehatan epigenetik seseorang ke arah yang lebih kuat diamati dalam penelitian yang dilakukan oleh peneliti diet perintis Weston A. Price, “Isaac Newton of Nutrition”. Price menemukan bahwa hampir setiap budaya kuno memandang hati hewan sebagai makanan pokok bagi wanita hamil dan anak kecil.

Sumber Hati Kambing Berkualitas

Kualitas adalah segalanya dalam mengonsumsi hati kambing. Hati hewan yang stres mungkin memiliki sisa racun yang sedikit lebih tinggi dan nutrisi penting yang lebih rendah. Selain perbedaan nutrisi yang nyata ini, penelitian pada spesies lain menunjukkan bahwa stres yang ada pada hewan dapat diteruskan ke pemakannya dalam bentuk protein poliamina yang berubah bentuk.

Singkatnya, memakan hati kambing yang mengalami stres dan perlakuan buruk bukanlah pilihan terbaik. Sebaliknya, nutrisi hati kambing yang baik bisa didapatkan dari hewan yang diberi makan rumput adalah makanan super sejati dalam segala hal.

Cobalah untuk datang dan mencarinya di pasar tradisional pada pagi hari. Ketika anda memilih jangan ragu untuk menyentuhnya, karena jika dingin itu bisa saja sisa daging kemarin yang dibekukan. Tetapi biasanya pasar-pasar tradisional menjual daging kambing dan hati kambing yang masih sangat segar hasil sembelihan malam hari.

Shop The Post

Jika hati kambing tidak tersedia di pasar terdekat anda berdomisili, atau terlalu merepotkan bagi anda untuk pergike pasar. Pesan saja di Seledri.Com, kami menjual hati kambing yang juga masih segar yang bisa anda jadikan sebagai suplai rutin bisnis kuliner anda.

Beli hati kambing via halaman toko kami. Produk lengkap lainnya, untuk daging kambing dan sapi lihat halaman produk kategori Daging.

Resep Hati Kambing

Jika Anda sudah merasa cukup membaca dan yakin bahwa makanan ini memang spesial dan cocok untuk Anda, resep berikut akan membantu Anda mendapatkan nutrisi dan manfaatnya. Resep hati kambing ini mengubah apa yang mungkin terdengar seperti anakronisme yang mengintimidasi menjadi hidangan gurih yang bisa dinikmati seluruh keluarga.

Goreng Hati Kambing (Daging Kambing)

Bahan-bahan:

  • ½ pon hati kambing
  • Beberapa bawang kecil
  • 3 siung bawang putih besar
  • Daun kari
  • 4 buah kelapa panjang
  • 1 sendok teh biji jintan
  • ½ sdt bubuk kari
  • Garam dan merica secukupnya
  • Jahe secukupnya
  • Memasak lemak (ghee sangat cocok)

Proses:

  • Cuci hati sampai bersih, lalu potong kecil-kecil dengan gunting dapur.
  • Potong bawang bombay dan daun kari, lalu sisihkan.
  • Saatnya membuat masala! Masukkan bawang putih, biji jintan, merica, jahe, bubuk kari, cabai merah, dan kelapa ke dalam blender lalu haluskan hingga halus.
  • Tambahkan biji sawi dan daun kari ke dalam wajan yang sudah diminyaki. Tambahkan merica sesuai selera.
  • Setelah biji sesawi mulai berhamburan, tambahkan potongan hati Anda.
  • Setelah dua menit, tambahkan bawang bombay dan cabai merah. Goreng sampai bawang bombay agak matang.
  • Tambahkan masala yang sudah dihaluskan dan campur semuanya.
  • Tumis selama 2 menit, lalu tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit.
  • Periksa masala secara berkala. Saat semua kelebihan air hilang, lanjutkan memasak selama satu menit.
  • Tambahkan ketumbar cincang dan sajikan hangat.

Kesimpulan, Nutrisi Hati Kambing

Kombinasi hati kambing yang kaya akan nutrisi dan hampir tidak ada antinutrien menjadikannya salah satu makanan paling bergizi di planet ini. Jika Anda bisa menemukannya, jangan takut untuk mencoba sendiri makanan unik ini!

Artikel Blog Post Lainnya: Minyak Terbaik Untuk Memasak